Familiebedrijf (Horeca)
Situatie / Probleem
Restaurant De Brug draaide goed, maar de bankrekening stond voortdurend rood. De eigenaar, Tom, begreep het niet: “Elke avond zit het vol, maar ik slaap slecht van de cijfers.” De oorzaak bleek simpel: veel contante uitgaven, onduidelijke voorraadregistratie en een verouderd kassasysteem zonder koppeling met de boekhouding.
Aanpak / Oplossing
Tom liet zijn accountant een nieuw kassasysteem koppelen aan het financiële pakket. Elke week kreeg hij een automatisch overzicht van omzet, inkoop en marges per categorie. Hij ging bovendien wekelijks de koelcel in met zijn chef om derving te registreren. De gouden regel: geen nieuwe bestelling zonder check van de cashpositie.
Resultaat & Les
Binnen drie maanden had Tom weer grip. Hij ontdekte dat zijn lunchmenu structureel verlies draaide en paste het aan.
Les: Cashflowproblemen verdwijnen niet met meer gasten, maar met meer inzicht.
Familiebedrijf (Horeca)
Situatie / Probleem
Restaurant De Brug draaide goed, maar de bankrekening stond voortdurend rood. De eigenaar, Tom, begreep het niet: “Elke avond zit het vol, maar ik slaap slecht van de cijfers.” De oorzaak bleek simpel: veel contante uitgaven, onduidelijke voorraadregistratie en een verouderd kassasysteem zonder koppeling met de boekhouding.
Aanpak / Oplossing
Tom liet zijn accountant een nieuw kassasysteem koppelen aan het financiële pakket. Elke week kreeg hij een automatisch overzicht van omzet, inkoop en marges per categorie. Hij ging bovendien wekelijks de koelcel in met zijn chef om derving te registreren. De gouden regel: geen nieuwe bestelling zonder check van de cashpositie.
Resultaat & Les
Binnen drie maanden had Tom weer grip. Hij ontdekte dat zijn lunchmenu structureel verlies draaide en paste het aan.
Les: Cashflowproblemen verdwijnen niet met meer gasten, maar met meer inzicht.
Dit item delen:
Gerelateerde artikelen:
1. Stop met ‘goede mensen vinden’ en begin met ‘goede mensen houden zichtbaar leuk’ Waarom dit werkt: Veel ondernemers denken dat hun grootste probleem werving is. Vaak is het ...
1. Stop met ‘goede mensen vinden’ en begin met ‘goede mensen houden zichtbaar leuk’ Waarom dit werkt: Veel ondernemers denken dat hun grootste probleem werving is. Vaak is het ...
Situatie / Probleem De CEO zat in álle meetings. Go-to persoon voor alles. Hij vond dat stoer (“ik ben betrokken”), maar het team vond het verstikkend. Niemand durfde beslissingen zelfstandig ...
Situatie / Probleem De CEO zat in álle meetings. Go-to persoon voor alles. Hij vond dat stoer (“ik ben betrokken”), maar het team vond het verstikkend. Niemand durfde beslissingen zelfstandig ...
1. Verkoop niet wat je levert, verkoop wat de klant nooit meer hoeft te doen Waarom dit werkt: Veel proposities gaan over “wij doen X”. Maar klanten kopen vooral ...
1. Verkoop niet wat je levert, verkoop wat de klant nooit meer hoeft te doen Waarom dit werkt: Veel proposities gaan over “wij doen X”. Maar klanten kopen vooral ...
Situatie / Probleem Ze pitchte altijd op “mooie interieurs die passen bij je merk.” Klinkt leuk voor marketingafdelingen. Maar directies vroegen standaard: “Wat levert dat op?” Ze verloor vaak op ...
Situatie / Probleem Ze pitchte altijd op “mooie interieurs die passen bij je merk.” Klinkt leuk voor marketingafdelingen. Maar directies vroegen standaard: “Wat levert dat op?” Ze verloor vaak op ...