Restaurantgroep (2 locaties, stadscentrum)
Situatie / Probleem
Ze werkten met platforms en gaven standaard 20% korting op reserveringen. Ze zaten vaak vol maar hielden onderaan de streep weinig marge over. “Druk maar blut,” noemde de eigenaar het. De reflex: nóg meer acties. Het risico: je leert jouw vaste gasten dat jij standaard korting geeft. Dat sloopt waarde.
Aanpak / Oplossing
Ze stopten met brede korting en begonnen met een WhatsApp-Broadcastlijst voor vaste gasten. Daar kregen alleen mensen op met naam/nummer die al eens geweest waren. In die lijst stuurden ze wekelijks persoonlijke updates (“we hebben deze week verse mosselen binnen – 12 porties, reply ‘JA’ als je wilt reserveren voor vanavond”). Geen ‘-20%’, wel exclusiviteit en aandacht.
Resultaat & Les
De bezetting buiten piekuren bleef hoog, maar zonder margedruk. Gasten voelden zich ‘vriend van de zaak’ in plaats van ‘kortingsjager’. Les: loyaliteit is waardevoller dan bereik. Je hoeft niet iedereen in de stad binnen te trekken. Als je de juiste 200 mensen écht goed bedient en persoonlijk benadert, heb je stabiele omzet en rust in planning. Minder stress, meer grip op je cashflow.
Restaurantgroep (2 locaties, stadscentrum)
Situatie / Probleem
Ze werkten met platforms en gaven standaard 20% korting op reserveringen. Ze zaten vaak vol maar hielden onderaan de streep weinig marge over. “Druk maar blut,” noemde de eigenaar het. De reflex: nóg meer acties. Het risico: je leert jouw vaste gasten dat jij standaard korting geeft. Dat sloopt waarde.
Aanpak / Oplossing
Ze stopten met brede korting en begonnen met een WhatsApp-Broadcastlijst voor vaste gasten. Daar kregen alleen mensen op met naam/nummer die al eens geweest waren. In die lijst stuurden ze wekelijks persoonlijke updates (“we hebben deze week verse mosselen binnen – 12 porties, reply ‘JA’ als je wilt reserveren voor vanavond”). Geen ‘-20%’, wel exclusiviteit en aandacht.
Resultaat & Les
De bezetting buiten piekuren bleef hoog, maar zonder margedruk. Gasten voelden zich ‘vriend van de zaak’ in plaats van ‘kortingsjager’. Les: loyaliteit is waardevoller dan bereik. Je hoeft niet iedereen in de stad binnen te trekken. Als je de juiste 200 mensen écht goed bedient en persoonlijk benadert, heb je stabiele omzet en rust in planning. Minder stress, meer grip op je cashflow.
Dit item delen:
Gerelateerde artikelen:
Situatie / Probleem Het techbedrijf van Lisa groeide van 12 naar 50 medewerkers. De dynamiek veranderde: meer overleg, meer lagen, minder snelheid. Lisa merkte dat haar directe stijl — die ...
Situatie / Probleem Het techbedrijf van Lisa groeide van 12 naar 50 medewerkers. De dynamiek veranderde: meer overleg, meer lagen, minder snelheid. Lisa merkte dat haar directe stijl — die ...
Situatie / Probleem De eigenaar droomde van een bureau dat ondernemers helpt sneller serieuze klanten te krijgen. Maar in de praktijk maakten ze websites met “over ons” en “diensten” en ...
Situatie / Probleem De eigenaar droomde van een bureau dat ondernemers helpt sneller serieuze klanten te krijgen. Maar in de praktijk maakten ze websites met “over ons” en “diensten” en ...
Situatie / Probleem Mila, eigenaresse van een klein kledingatelier, werkte dag en nacht voor trouwjurken. Elke jurk was uniek, maar leverde nauwelijks winst op. Ze wilde groeien, maar wilde haar ...
Situatie / Probleem Mila, eigenaresse van een klein kledingatelier, werkte dag en nacht voor trouwjurken. Elke jurk was uniek, maar leverde nauwelijks winst op. Ze wilde groeien, maar wilde haar ...
Situatie / Probleem De eerste zaak draaide fantastisch omdat de eigenaar er zelf stond. De tweede zaak draaide rommelig als hij er niet was. Hij zei steeds: “Het team daar ...
Situatie / Probleem De eerste zaak draaide fantastisch omdat de eigenaar er zelf stond. De tweede zaak draaide rommelig als hij er niet was. Hij zei steeds: “Het team daar ...