Restaurantgroep (2 locaties, stadscentrum)
Situatie / Probleem
Ze werkten met platforms en gaven standaard 20% korting op reserveringen. Ze zaten vaak vol maar hielden onderaan de streep weinig marge over. “Druk maar blut,” noemde de eigenaar het. De reflex: nóg meer acties. Het risico: je leert jouw vaste gasten dat jij standaard korting geeft. Dat sloopt waarde.
Aanpak / Oplossing
Ze stopten met brede korting en begonnen met een WhatsApp-Broadcastlijst voor vaste gasten. Daar kregen alleen mensen op met naam/nummer die al eens geweest waren. In die lijst stuurden ze wekelijks persoonlijke updates (“we hebben deze week verse mosselen binnen – 12 porties, reply ‘JA’ als je wilt reserveren voor vanavond”). Geen ‘-20%’, wel exclusiviteit en aandacht.
Resultaat & Les
De bezetting buiten piekuren bleef hoog, maar zonder margedruk. Gasten voelden zich ‘vriend van de zaak’ in plaats van ‘kortingsjager’. Les: loyaliteit is waardevoller dan bereik. Je hoeft niet iedereen in de stad binnen te trekken. Als je de juiste 200 mensen écht goed bedient en persoonlijk benadert, heb je stabiele omzet en rust in planning. Minder stress, meer grip op je cashflow.
Restaurantgroep (2 locaties, stadscentrum)
Situatie / Probleem
Ze werkten met platforms en gaven standaard 20% korting op reserveringen. Ze zaten vaak vol maar hielden onderaan de streep weinig marge over. “Druk maar blut,” noemde de eigenaar het. De reflex: nóg meer acties. Het risico: je leert jouw vaste gasten dat jij standaard korting geeft. Dat sloopt waarde.
Aanpak / Oplossing
Ze stopten met brede korting en begonnen met een WhatsApp-Broadcastlijst voor vaste gasten. Daar kregen alleen mensen op met naam/nummer die al eens geweest waren. In die lijst stuurden ze wekelijks persoonlijke updates (“we hebben deze week verse mosselen binnen – 12 porties, reply ‘JA’ als je wilt reserveren voor vanavond”). Geen ‘-20%’, wel exclusiviteit en aandacht.
Resultaat & Les
De bezetting buiten piekuren bleef hoog, maar zonder margedruk. Gasten voelden zich ‘vriend van de zaak’ in plaats van ‘kortingsjager’. Les: loyaliteit is waardevoller dan bereik. Je hoeft niet iedereen in de stad binnen te trekken. Als je de juiste 200 mensen écht goed bedient en persoonlijk benadert, heb je stabiele omzet en rust in planning. Minder stress, meer grip op je cashflow.
Dit item delen:
Gerelateerde artikelen:
Situatie / Probleem De eigenaar droomde van een bureau dat ondernemers helpt sneller serieuze klanten te krijgen. Maar in de praktijk maakten ze websites met “over ons” en “diensten” en ...
Situatie / Probleem De eigenaar droomde van een bureau dat ondernemers helpt sneller serieuze klanten te krijgen. Maar in de praktijk maakten ze websites met “over ons” en “diensten” en ...
Situatie / Probleem Ze bouwden sites voor iedereen: kapper, stukadoor, coach, staalbedrijf… Elke offerte was maatwerk. Ze verdienden niks op onderhoud, alleen op oplevering. Daarna ging de klant zelf prutsen ...
Situatie / Probleem Ze bouwden sites voor iedereen: kapper, stukadoor, coach, staalbedrijf… Elke offerte was maatwerk. Ze verdienden niks op onderhoud, alleen op oplevering. Daarna ging de klant zelf prutsen ...
Situatie / Probleem De eigenaar vertrouwde jarenlang op mond-tot-mond. Dat werkte prima tot de markt vol nieuwkomers zat die véél harder adverteerden en met “korting dit weekend” strooiden. Hij werd ...
Situatie / Probleem De eigenaar vertrouwde jarenlang op mond-tot-mond. Dat werkte prima tot de markt vol nieuwkomers zat die véél harder adverteerden en met “korting dit weekend” strooiden. Hij werd ...
Situatie / Probleem De eigenaar had een droom: “Klanten moeten bij ons nooit meer in paniek raken.” Maar intern voelde het team gewoon: we rijden pakjes. Er zat nul trots. ...
Situatie / Probleem De eigenaar had een droom: “Klanten moeten bij ons nooit meer in paniek raken.” Maar intern voelde het team gewoon: we rijden pakjes. Er zat nul trots. ...