Restaurantgroep (2 locaties, stadscentrum)
Situatie / Probleem
Ze werkten met platforms en gaven standaard 20% korting op reserveringen. Ze zaten vaak vol maar hielden onderaan de streep weinig marge over. “Druk maar blut,” noemde de eigenaar het. De reflex: nóg meer acties. Het risico: je leert jouw vaste gasten dat jij standaard korting geeft. Dat sloopt waarde.
Aanpak / Oplossing
Ze stopten met brede korting en begonnen met een WhatsApp-Broadcastlijst voor vaste gasten. Daar kregen alleen mensen op met naam/nummer die al eens geweest waren. In die lijst stuurden ze wekelijks persoonlijke updates (“we hebben deze week verse mosselen binnen – 12 porties, reply ‘JA’ als je wilt reserveren voor vanavond”). Geen ‘-20%’, wel exclusiviteit en aandacht.
Resultaat & Les
De bezetting buiten piekuren bleef hoog, maar zonder margedruk. Gasten voelden zich ‘vriend van de zaak’ in plaats van ‘kortingsjager’. Les: loyaliteit is waardevoller dan bereik. Je hoeft niet iedereen in de stad binnen te trekken. Als je de juiste 200 mensen écht goed bedient en persoonlijk benadert, heb je stabiele omzet en rust in planning. Minder stress, meer grip op je cashflow.
Restaurantgroep (2 locaties, stadscentrum)
Situatie / Probleem
Ze werkten met platforms en gaven standaard 20% korting op reserveringen. Ze zaten vaak vol maar hielden onderaan de streep weinig marge over. “Druk maar blut,” noemde de eigenaar het. De reflex: nóg meer acties. Het risico: je leert jouw vaste gasten dat jij standaard korting geeft. Dat sloopt waarde.
Aanpak / Oplossing
Ze stopten met brede korting en begonnen met een WhatsApp-Broadcastlijst voor vaste gasten. Daar kregen alleen mensen op met naam/nummer die al eens geweest waren. In die lijst stuurden ze wekelijks persoonlijke updates (“we hebben deze week verse mosselen binnen – 12 porties, reply ‘JA’ als je wilt reserveren voor vanavond”). Geen ‘-20%’, wel exclusiviteit en aandacht.
Resultaat & Les
De bezetting buiten piekuren bleef hoog, maar zonder margedruk. Gasten voelden zich ‘vriend van de zaak’ in plaats van ‘kortingsjager’. Les: loyaliteit is waardevoller dan bereik. Je hoeft niet iedereen in de stad binnen te trekken. Als je de juiste 200 mensen écht goed bedient en persoonlijk benadert, heb je stabiele omzet en rust in planning. Minder stress, meer grip op je cashflow.
Dit item delen:
Gerelateerde artikelen:
Situatie / Probleem Klanten drukten steeds harder op prijs. De commerciële mensen riepen standaard “we kunnen wel iets met korting”. De marge kroop omlaag. De eigenaar voelde: als dit zo ...
Situatie / Probleem Klanten drukten steeds harder op prijs. De commerciële mensen riepen standaard “we kunnen wel iets met korting”. De marge kroop omlaag. De eigenaar voelde: als dit zo ...
Situatie / Probleem Ze kwamen altijd met rapporten van 40 pagina’s over efficiëntie. Directies gebruikten het niet. Het voelde alsof ze vooral dure analyses verkochten. Daardoor vonden klanten het moeilijk ...
Situatie / Probleem Ze kwamen altijd met rapporten van 40 pagina’s over efficiëntie. Directies gebruikten het niet. Het voelde alsof ze vooral dure analyses verkochten. Daardoor vonden klanten het moeilijk ...
Situatie / Probleem Iedere therapeut deed zijn eigen intake. De een vroeg vooral over pijn, de ander over werkbelasting, de derde over stress. Daardoor kregen klanten totaal andere trajecten voor ...
Situatie / Probleem Iedere therapeut deed zijn eigen intake. De een vroeg vooral over pijn, de ander over werkbelasting, de derde over stress. Daardoor kregen klanten totaal andere trajecten voor ...
Situatie / Probleem De eigenaar zei altijd: “Ik wil dat klanten ons ervaren als zorgeloos verbouwen.” Maar ondertussen stonden zijn ploegen te vloeken in keukens, reed hij zelf elke dag ...
Situatie / Probleem De eigenaar zei altijd: “Ik wil dat klanten ons ervaren als zorgeloos verbouwen.” Maar ondertussen stonden zijn ploegen te vloeken in keukens, reed hij zelf elke dag ...